Lekkere herfstige gerechten uit de Italiaanse keuken

Nu het buiten kouder is en het weer snel donker begint te worden, is het tijd voor een nieuw driegangenmenu uit de Italiaanse keuken!

Het voorgerecht is de aardappel truffelsoep.

Verras iedereen met dit heerlijk culinair maar makkelijk recept. Het is makkelijk om te maken, dus ook voor de –niet zulke goede kokers- is dit een fijn recept om eens uit te proberen. En het smaakt nog héérlijk ook! Een zeer goede start van het driegangenmenu.

Wat heb je nodig? Op basis van 2 personen

2 verse truffels

200 gr aardappelen

350 ml water

1 tablet kippenbouillon

25 gr Parmezaanse kaas, geraspt

1 teentjes knoflook

Halve ui, gesnipperd

1 theelepel rozemarijn blaadjes

75 ml kookroom

1 eetlepel zwarte truffelolie

Zout en peper

Waarmee maak je het?

Staafmixer

Hoe ga je te werk?

Schil de aardappels en snijd ze in stukken. Verhit 700 ml water in een soeppan en los de 1 ½ tablet kippenbouillon op. Voeg de aardappel, ui, knoflook en rozemarijn toe en laat ca 12 minuten zachtjes koken. Schenk de kookroom er bij en voeg de truffels toe en pureer met een staafmixer tot een gladde massa. Roer de kaas en 1 eetlepel truffelolie er door en breng op smaak met peper en zout. Laat nog 3 minuutjes koken. Schep de soep op kommetjes en klaar is het.

En dan nu het hoofdgerecht. Voor de meeste mensen is dit het belangrijkste gerecht, dit is vaak het spectaculairste van het driegangenmenu. En zo heb ik er voor vandaag ook weer een uitgekozen! Het is een pasta geworden, hoe kan dat anders in een Italiaanse keuken? Een herfstige pasta met geroosterde pompoen.

Wat heb je nodig? Op basis van 2 personen

150 gram volkoren spaghetti

600 gram pompoenblokjes/reepjes

150 gram spekjes

50 gram rucola

Een halve ui

1 theelepel peterselie

Snufje zout en peper

Een kleine scheut olijfolie

Een flinke scheur kookroom

Half blokje groentebouillon

Handje pecannoten

Handje verbrokkelde geitenkaas

Waarmee maak je het?

Een beklede bakplaat

Keukenmachine

Hoe ga je te werk? Als eerste verwarm je de oven voor op 200 graden (hete lucht) Verdeel de pompoenblokjes over een beklede bakplaat en rooster ze 30 minuten in de oven.

Bak ondertussen de spekjes totdat ze uitgebakken zijn, maar niet verbrand. Snij de ui in kleine stukjes en doe er wat olijfolie bij in de pan. Voeg 250 ml water en een half bouillonblokje toe en verwarm tot het bouillonblokje is opgelost. Pureer de pompoenstukjes voordat je het samen met de peterselie in de pan gooit. Voeg vervolgens een scheut kookroom toe en roer goed door. Voeg dan de spekjes toe en breng de saus op smaak met peper en zout.

Tegelijkertijd kook je de pasta hoe is aangegeven op de verpakking. Wanneer de pasta klaar is met koken, gooi je het bij de saus samen met de rucola. Verdeel de pasta over de borden en verbrokkel de geitenkaas en pecannoten erover om het gerecht af te maken en klaar is het.

En dan nu… het dessert! Aangezien het voorgerecht en hoofdgerecht niet een hele lange bereiding nodig hebben, heb ik voor het dessert ook iets gekozen wat niet een te lange bereiding nodig heeft. Ook hier weer; dit gerecht kan ook gemaakt worden door een – niet zo’n goede keukenprins(es) – Het nagerecht is namelijk tiramisu mousse met Baileys!

Wat heb je nodig? Op basis van 2 personen

Een half kopje sterke koffie

260 gram opgeklopte slagroom

250 gram mascarpone

1 theelepel vanillesuiker

Scheutje Baileys

Cacaopoeder

Paar blokjes pure chocolade

Waarmee maak je het?

Rasp

Kleine kommetjes/glaasjes om het in te doen

Hoe ga je te werk?

Als je de sterke koffie hebt gezet, laat het dan even afkoelen. Roer de mascarpone samen met de vanillesuiker goed door tot een glad geheel. Voeg tijdens het roeren beetje bij beetje de koffie er doorheen met een scheutje Baileys. Vervolgens roer je de slagroom erdoorheen.

In de twee kleine kommetjes/glaasjes doe je een eetlepel van het mascarponeprutje erin, gevolgd door een laagje cacaopoeder. Herhaal dit tot het glaasje vol is. Eindig met het mascarponemengsel. Rasp een beetje pure chocolade eroverheen en zet het in de koeling totdat het dessert aan de beurt is. Dus je maakt dit tegelijkertijd wanneer je begint met het voorgerecht.

#Food #Lekker #Herfst #Italiaansekeuken